引发“菜超肉价”争议的大白菜日前终于“退烧”。据农业部市场监测，6月14日28种重点监测蔬菜均价为2.90元/公斤，较5月初下跌超过20%。仅6月第一周，大白菜均价环比跌去15.3%。然而，就在半年前“白菜伤农”还是种植户之痛，每公斤收购价甚至不及１角。
农产品价格大起大落，显然不是一种正常的市场现象。此种供需矛盾带来两败俱伤，也需引起我们的关注和警惕。
农产品现价受当季供求关系影响，决定了下季种植面积或养殖数量。近年大蒜、白菜、芹菜等均因价格暴涨引发跟风种植，滞销价跌又出现农户弃种，带来下一季的供需紧张。最近鸡蛋价格上涨，也是由于此前蛋价陷入低迷，鸡蛋产量骤降而引发的供需失衡。
终端市场一季涨、一季跌的同时，上游农户常常陷入一季亏、一季赚的窘境。对个体农户而言，一季亏损就可能导致其更换品种，从过剩陷入“弃种危机”。供求决定价格，价格引导生产，大起大落引发供需矛盾，自然会出现“菜贱伤农”、“菜超肉价”等不正常现象。
因此，调控菜价“管涨也要管跌”。受气候影响，农产品每季每地的产销成本不同。如何在波动时保持农户合理利润，稳定供应量，应成为各地政策的落点。但价格调节应由谁来管，菜价怎样才算“合理”，一些地方的政策仍欠明确，甚至在释放单一品种扩产信号。
进一步来说，近年来打击炒作、促进流通等调价“药方”不少，但“看价种植”的传统生产链条短期难以改变。农户承担自然风险的同时，频频为大起大落埋单。价格波动不仅影响城市居民的“菜篮子”，也使餐饮、食品等产业采购成本居高不下，联动抬高物价。
农产品市场一端是千万农户，一端是数亿居民，暴涨暴跌不利于社会经济稳定。从短期看，蔬菜保险、订单生产、调节基金等手段，可分散个体农户的经营风险，减少因随行就市一拥而上；提升产销规模化、专业化程度，则有望从根本上保障“菜篮子”安全。
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