1. 避免在节假日和星期六晚间出去就餐。为了保证绝对众多的顾客，大多数餐馆的后厨会超出其所承受的压力而无法做出高质量的菜肴。
2.在餐饮业几乎没有病假而言。一个年轻的服务生——患有病毒性咽喉炎的他，并不打算呆在家中，也不想错失赚这一百美元，便硬撑着身体去工作。就是这样的人在为您打点食物。
3.当顾客因服务不满意而转嫁于对服务员人身攻击时，在食物或酒中掺杂一些东西，对服务员来说，在背地里及时地报复顾客是很便利的。他们能够且也会在顾客的食物上唾上口水。
4.永远不要说，“我是你们老板的朋友”。餐馆业主们没有朋友。若如此，你一踏进门槛，就表明你是一个装腔作势之人。
5.对待他人如同你让人们对待自己一样。（对的，人们应该记住这一点。）
6.不要打响指来引起我们的注意。记住，我们有在厨房剪切入骨的剔刀。
7.不要订购菜单中没有的膳食。这是在强迫厨师做他份外之事。如果他每个月做一万次相同的主菜，这对他来说，每一次都是小菜一碟的事情。
8.上一道甜食是没有问题的。但你不要要水，柠檬和糖类，因为你可以自己动手去做一份柠檬汁。接下来，你不也可以用葡萄来调制一份葡萄酒吗？
9.如果你找到一个好的服务员，总是要求他或她坐在你身边。告诉你的朋友们以便他们就餐时也要求这位服务员来提供服务。你已经把这名服务员看成是业主不可或缺的一员了。他会很感激你的，并会对你的服务细致，周全。
10.如果你负担不起小费，就不要去餐馆就餐。服务员可能会收取百分之二十或百分之四十时的小费，这些小费分发给勤杂人员，调酒师或其他人员。
11.就餐后要察看你的帐单。有时，大型聚餐人们没有察觉到小费已被打入帐单，因此他们又另外付了小费。服务员“巧妙的利用”了这样的差错。这样做是不诚实的，是错误的，而且我就总是这样做的。
12.如果你想在餐馆逗留一段时间，那再好不过了。假若他或她不得不在另一张桌子前等候，你就得增加小费来弥补服务员本应得到的小费。
13.永远不要在闭店前十五分钟迈进餐馆。厨师已经很疲倦了，还要立刻为你准备晚餐。当你围在凉拌菜旁侃侃而谈的时候，洗碗工弄得致癌的洗涤剂四处飞溅，炽热的灯光下，你的主食也变得失去了新鲜感。
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