以“食品安全风险控制和标准建设”为主题的2013年国际食品安全论坛18日在北京召开。
中国食品科学技术学会理事长孟素荷说，“食品安全风险控制和标准建设” 对应了近期我国食品安全管理的重点和难点。它首先强调了企业作为责任主体，预防重于应对的核心问题——风险控制；又突出了近期中国食品安全监管急需破解的难题——标准建设。她认为：“风险控制是食品产业链安全的基础 标准建设的核心是量效关系。”
工业和信息化部消费品司司长王黎明说，2012年，中国规模以上食品企业33692家，完成工业总产值89551.8亿元，同比增长21.7%，依旧保持了高速发展。今年，重点将推动食品生产企业技术改造，提升食品安全保障和产品创新能力。
世界卫生组织食品安全专家Peter Ben Embarek认为，随着全球化进程的不断加深，食品安全问题已经突破国界，不同国家的食品安全管理或许有着不同的体制或者历史，但是食品安全监管的核心是风险控制。
爱尔兰食品安全局局长Alan Reilly指出，爱尔兰过去20年的经验表明，建立从农场到餐桌的综合食品安全控制制度尤为重要。该制度覆盖了包括饲料生产、初级生产、食品加工、贮藏、运输、销售在内的产业链全过程。
全球食品安全倡议（GFSI）政府法规事务工作组主席Joseph A. Scimeca强调，全球食品供应链根本不是直链，而是相当复杂的、动态的、网状的的原料及配料和产品流动供应链。这些原料、配料和产品源于全球范围内，跨越国界，且在大多数情况下，需要远距离运输。因此必须依靠科学来实现对全球食品供应链的管理和控制。
当前，在食品安全领域中存在着专家与普通消费者的认知反差，其根源就是消费者与科学家之间存在的“信息真空”。中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国认为，百姓对食品安全问题不满意，对国产食品的安全性缺乏信心，造成这种影响主要是中国目前人人关心食品安全，但并没有形成人人维护食品安全的社会气氛。他强调，在食品安全问题上，需要传递给消费者科学、准确的信息，以免形成误解。他还呼吁，出现食品安全问题时，尤其是热点问题，非该领域的专家应该慎言。
此次国际食品安全论坛由中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心和国际食品科技联盟共同举办。
共有条评论