网传“生吃茄子能减肥”，是真的吗？

    近日，网上热传：“因为茄子可以吸油，生食就会起到清肠、减脂的作用。”

常吃蔬菜对健康好处多多，但吃法不对也会影响身体健康。近日，一则“生吃茄子可以减肥”的帖子在网上热传，该帖称：“因为茄子可以吸油，生食就会起 到清肠、减脂的作用。”这看似顺理成章的说法，却也引来不少网友的质疑：“茄子吸油和吸人体内油脂怎么是一个概念？”

那么，茄子到底能生吃吗？传言所说“生吃茄子能减肥”，是真的吗？央视网记者对此进行了求证。

市民：部分老年人生吃茄子
 

    张悟本出名后，他的许多养生观点开始在百姓中流传。张悟本观点：做烧茄子的时候要放很多油，最后油都没了，让茄子给吸走了，我们要是生吃茄子，血液里的油、血管里的痂结、血脂，是不是就都下来了。

“我就见过我姥姥生吃茄子，小的时候姥姥也让我吃过。”长春市民齐女士说，她并不知道茄子生吃对人体有什么作用，但因为茄子烹饪起来很费油，她基本很少做茄子吃。

孙老先生今年60多岁了，他也有过生吃茄子的经历。他说：“我是看老辈人经常生吃茄子，也听说过‘生吃能吸体内油脂’，但吃后并没有感觉到身体发生变化。”

而兰州市民马女士对“生吃茄子能减肥”的说法并不认同：“从来没想过可以生吃茄子，我也不会这样去做。”

健康教育专家：生吃茄子无法减肥
 

    长春市健康教育中心丁春生主任认为：“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的，而生吃进入消化系统并不会保持原有性状，目前，也没有研究证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。”

“生吃茄子无法起到减肥的作用。”长春市健康教育中心丁春生主任告诉记者，网上流传的这种说法他之前也曾听说过。“这个观点主要的理论支撑源于‘茄子在 烹饪过程中极易吸取油分’，因此有人说生吃茄子能吸人体的油脂，达到减肥的目的。但其实这种说法没有任何科学依据，并不可信。”

丁春生说：“茄子容易吸油主要是物理结构、性状所决定的，而生吃进入消化系统并不会保持原有性状，目前，也没有研究能证明茄子生吃可以分解和代谢人体油脂。”

专家：会引起不良反应 不建议生吃
 

    营养学家、甘肃省商业学校高级讲师梁亚丽告诉记者：“无论生吃还是将茄子煮熟，最后茄子里所吸的油都会被人体彻底地吸收。它们不但不能帮助减肥降脂，还会给身体带来更多的能量和脂肪，增加长胖的风险。”

对于生吃茄子能减肥的说法，营养学家、甘肃省商业学校高级讲师梁亚丽在接受央视网记者采访时表示：“茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，温度并不会改变膳食纤维的理化性质。因此茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系，生茄子的确能够吸油。”

但茄子吸油是否就意味着能帮助人体排除脂肪和胆固醇呢？梁亚丽表示：“如果说食物吸收油脂就意味着能够清除体内脂肪，那么鸡蛋、面食、疏松多孔的食品，也都是极容易吸油的。”

可吸收了油脂之后，它们是被人体吸收了？还是排出体外了呢？梁亚丽说：“无论生吃还是将茄子煮熟，最后茄子里所吸的油都会被人体彻底地吸收。它们不但不能帮助减肥降脂，还会给身体带来更多的能量和脂肪，增加长胖的风险。”

事实上，大家都知道，食物在体内消化是一个很长的过程。在胃里停留4-6小时，主要是磨碎食物；在小肠中停留十几个小时，主要是消化和吸收食物。在这个 过程中，消化道不断地混合、揉磨食物。小肠不仅蠕动着把食物向前排送，还会进行揉挤混合食物的节段性运动。在这样长时间揉搓当中，只有和膳食纤维牢固结合 的食物残渣才能排出体外，其它均被小肠消化吸收，进入到体内参加循环。梁亚丽告诉记者：“生茄子吸收的油脂，绝大部分都会被挤出来，并被小肠消化吸收进入 血液循环。所以，吃生茄子是不可能达到排油降脂减肥效果的。”

梁雅丽提醒广大市民：“大量生吃生茄子，会降低消化道消化吸收食物的功能，因此对于一些本来消化功能就较弱的老人，很容易引起胃胀、胃痛、腹泻等不良反应。要想减肥，还是要遵循营养学的基本理念，多吃一些膳食纤维，少吃高脂肪加工食品，根据自己的身体状态多运动。”

由此可见，网络传言是假的，生吃茄子并不能减肥。营养专家同时提醒，茄子中含有茄碱毒素，如果人体过量摄入，容易出现急性中毒症状。少量生吃虽然不一定会表现出危害，但茄子最好还是经过烹饪之后再食用。