这两天南京入伏后天气非常炎热，在江苏徐州，最近开幕了一个夏季吃羊肉的节日——“伏羊节”。这个传统在南京人看来有点不可思议。
因为羊肉味甘性热，不少人都会觉得夏天吃羊肉会上火。不过，据中医专业人士认为，恰恰是夏天吃羊肉， 夏季炎热，人们生吃蔬菜瓜果冷饮比较多，这些都易使人的脾胃受寒，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，对提高人的身体素质 及高温天抗病能力十分有益。
今天传授一点煮羊汤的小技巧，先煮羊骨，把羊骨斩成大段焯水后放一点羊板油用细火煮，煮到汤白味浓时放入羊肉。吃的时候在碗里放入葱花或蒜 粒，调入精盐，放入切得薄薄的羊肉片，把烧得滚开的羊汤盛到碗里，撒上香菜，再挖上一匙子香辣的用羊油泼成的辣椒油；喝口汤吃片肉，就一个字“香”！
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