李记炸糕
延庆镇下水磨村东，有家特别有名的小吃店——李记水磨炸糕。虽然炸糕在哪儿都能吃到，但李记炸糕皮脆里嫩，粘有嚼劲，甜中带香。老板已经60多岁，却坚持亲自磨面、和面、拌馅、炸制，为的就是保证这炸糕的品质和口感始终如一。
李记水磨炸糕名气由来已久，上世纪五十年代粮食统购统销前，延庆县城北街是一条食品街，街南头的“贺没味丸子”、“李凤荣水磨炸糕”、“李宏熟肉”等小吃摊儿远近闻名。据老人们说，张山营、永宁等地的老乡步行三四十里到县城赶集，为的就是来此一饱口福。如今惟有“李记炸糕”传承下来。
李记第四代传人回忆，她爷爷摆炸糕摊那会儿，家里有条会干活儿的大黄狗，出摊儿收摊儿时，它一边驮柴一边驮豆子。往它脖子上套个小筐，放上钱，一会儿它就能把豆腐买回来……可不管咋说，李记水磨炸糕这个名气是挣下来了。
这个水磨炸糕纯手工制作，米和豆儿是自家种的，面也是自家的石磨磨的。好些人奔这儿来，不止是好这一口儿，也是为了推一推石磨，回忆一下逝去的年代。来的人多了，老板就采用了新的经营方式：26块钱一位，不用点菜就给您上配好的一桌“套餐”：凉菜主打的是素肠、素丸子，热菜主要是豆腐、红烧鱼、小鸡炖蘑菇，而主食自然就是红豆馅的水磨炸糕了。
【温馨提示】
地址：延庆县下水磨村
电话：69189935
公交：德胜门乘919路延庆东关站下车
自驾：京藏高速62延庆城区出口出，经延庆县城至十一学校西北角
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