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牛街一角
聚宝源 过去，这里仅有几家小吃店，居民办红白喜事得四九城找清真馆子；而今成为京城清真餐饮大本营 天天三万食客奔牛街 聚宝源、德顺楼、鸿顺轩、连客轩、东来顺、老诚伊……今天的牛街地区，30多家清真餐饮店铺星罗棋布。不论是清真全席等饕餮大餐，还是切糕、奶酪、白水羊头等美味小吃，清真珍馐这里应有尽有。 新近的统计显示，每天有三万人来到牛街大街品尝清真美食。然而，就在几年前，这条千米长街上还只有10来家小吃店，难觅一家像样的餐饮企业。那时，牛街人办红白喜事得四九城找清真馆子；而今，全京城吃清真餐首选牛街。 牛街，正从单一的居住区变成北京的清真餐饮大本营。 昨天中午，牛街路西的聚宝源火锅城里，宾客络绎不绝，门口等位的客人排起长龙。不仅如此，工作人员介绍说，网上预约也很火爆，客人往往需要提前三天才能预订上。 “牛街这几年的变化，可是让大伙儿享了口福。”店中顾客李云说，他记忆中，牛街改造前，周边没有适合的餐馆、饭店，地区的穆斯林居民，在饮食上很不方便。那时候，要是哪一家遇上红白大事，就得费尽心思满北京城找清真餐馆，找不到的话，只好在自家门前或街面上搭锅垒灶，接待亲友。 “如今大不一样了。您瞧瞧，这街两边，清真餐厅一家挨一家。想尝哪口儿，您提前打个电话就齐活了。”吃上一口鲜嫩的涮羊肉，李云笑说。 变化发生在2002年。那时，完成改造后的牛街，变得更加宽阔、整洁。当时的区商务部门，开始在全市遴选信誉高、品质优的清真餐饮企业，引荐它们进驻牛街。 北京最早引进的新疆风味饭馆——吐鲁番餐厅，率先迁入牛街。东西地道自不必说，1700平方米的经营面积，可同时接待600人就餐。牛街人在家门口终于有了像样的饭店，再不用四九城找馆子了。 紧跟着，2003年，百年清真老店聚宝源在牛街开起火锅城。和李云一家一样，不少居民打开张之日起，就成了那里的常客。 餐饮企业渐成聚集之势，牛街街道工委、办事处专门赶紧出台了措施，方便企业落户入驻。吐鲁番餐厅、老诚伊餐厅等落户之初，前期准备工作千头万绪，街道工作人员便帮着企业办理执照、卫生许可，为流动人口办理暂住证，还对店中服务人员进行了民族政策、民族文化礼仪的培训。 越来越多的大牌清真餐饮饭店陆续落户牛街。“到今天，牛街大约千米长的街道两侧，已汇集了德顺楼、鸿顺轩、连客轩、东来顺、老诚伊等33家清真餐饮企业。”街道工委书记沙秀华介绍说。 来自西城区商务委的调查统计显示，眼下，每天有三万人来到牛街品尝清真美食，其中大多数是其他县区乃至外埠的食客。牛街正渐渐成为北京的清真餐饮中心。 一项新的牛街餐饮战略正在酝酿中。“牛街大街周边的几条街，也在引进餐饮企业。”沙秀华说，目前已有穆德楼、源意轩、四意轩、大顺堂、天客来等10余家餐馆落户。未来，更多的餐饮巨头将陆续进入这一地区。为居民带来口福的同时，也让牛街——这个曾经的少数民族聚居区，成为京城清真餐饮的一块金字招牌。 |
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