虽然今年年初以来本市高端餐饮企业市场销售表现不佳，但大众餐饮市场却依旧火热。昨日，记者从北京商业信息咨询中心了解到，今年1到4月，本市15家连锁大众型餐饮企业营业额同比增长11.7%，继续保持2位数增速，其中麻辣诱惑、永和大王、聚德华天等餐饮企业同比销售额增幅更是达到了17%以上，超过本市同期社会消费品增幅。
“今年前四个月，我们的销售同比增幅达到了15%以上。”聚德华天集团的相关负责人向记者介绍，今年不但庆丰包子铺这样的企业营业额增长迅速，峨嵋酒家、同和居这样中端餐厅在转向大众餐饮后也增速不慢。他介绍，为了适应市场变化，华天旗下的中端餐厅纷纷推出了适合大众消费的菜品，三、四十元的大众菜成了菜单上的主角，受到了普通消费者的欢迎。再加上通过节日营销和新媒体形式推广，今年虽然各家餐厅每桌的单价下降了不少，但翻桌率却直线上升，进而带动了整个企业营收的增加。“现在每逢节假日，我们不少餐厅的等号卡就要发出去几百张，有的餐厅一天的营业额能超过30万元。”他说。
而本就主攻大众消费的快餐连锁餐饮企业和小吃企业的生意更是“火爆”。“今年护国寺小吃连锁店的数量将从35家增加到60家。”护国寺小吃的负责人表示，今年其不少门店的单日营业额已逼近2万元，同比增幅近2成。积极准备扩张的还有嘉和一品，而且瞄上的是社区市场和写字楼市场。其负责人告诉记者，从今年6月开始，嘉和一品准备在本市主要的写字楼区如中关村、建外SOHO和大型住宅区如世纪城等地推出无人自助配送站，市民届时可以定时预约早餐和午餐，自助取用。
“从目前的形势看，今年的大众餐饮市场还有不少增长空间。”市商务委相关负责人介绍，从本月起本市将陆续举办北京国际西餐文化节、北京美食盛典等促销活动，进而拉动大众餐饮消费增长。同时，今日开幕的园博会也将为本市餐饮消费提供一个新契机，据介绍，护国寺小吃、庆丰包子、和合谷、嘉和一品、永和大王等大众连锁快餐企业都入驻了园博园，巨大的客流将带给这些餐饮企业更多的发展机会。
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