２０１１年１２月１３日北京市动物卫生监督所通报，查获大量未经检疫活禽产品。近日，媒体又报道查获有一屠宰场将死鸡加工伪装成"柴鸡"。一时，引起议论纷纷。
记者向北京市动物卫生监督所核实，媒体所报道的屠宰场收购病死鸡的现象，执法人员当场在突查屠宰场时未有发现，但是查获了未经检疫的肉鸡约２．８８吨。目前，动物卫生监督部门已对这些肉鸡进行了焚化处理。这一屠宰场的出现，不禁让人担心，究竟老百姓的食品安全有多少保障，政府部门又是如何在监督保障？
执法人员查处约三吨未经检疫肉鸡
北京市动物卫生监督所动物卫生监督科科长于宗振接受记者采访时说，２０１１年１２月中旬，他们接到有关媒体举报的线索后，立即出动２０多人对现场进行了突击检查。发现该屠宰场虽手续齐全，属正规屠宰企业，但"动物防疫合格证"和"食品卫生许可证"都已过期。执法人员还发现大量已经脱毛但尚未开膛的鸡，屠宰车间的一间库房有十几筐冷冻鸡，所有的鸡都没有开膛，鸡身上也没有检疫章。执法人员对屠宰场进行了罚款处理，并当场封存未经检验的肉鸡，之后全部焚化。
于宗振说，他们当时在现场没有发现病死或其他原因致残致死的死鸡，但不能说这家屠宰场没有加工这类肉鸡。卫生动物执法部门已将情况移交公安部门，对其做进一步的查证，如果发现有上述违法现象，将会对经营屠宰的负责人追究相关法律责任，并吊销营业执照。此外，对风险较高的屠宰企业，北京市卫生监督部门将每月进行不定期的检查，严厉打击其违规违法行为。
北京全天候检查确保动物产品质量安全
于宗振介绍，自２０１１年９月份以来，北京市农业局部署严厉打击私屠乱宰违法行为，配合商务部门加大对生猪私屠乱宰违法行为的查处力度，打击经营、运输未经检疫动物和动物产品的违法行为。自９月２０日以来，北京市、区动物卫生监督所共出动执法人员１１７６０人次，检查场所５３８３个，开展执法活动１９８０次，发现违规行为１１２个，立案处罚９９起，涉案金额１０５．７万元，罚款２０．５万元，查获并处理畜禽１５５２头（只）、畜禽产品１４．０４３吨，涉案人员１０２人，捣毁黑窝点１７个。
记者了解到，在元旦、春节前，北京市、区动物卫生监督所加大对动物养殖和屠宰环节的检疫监管，组织了北京市范围内针对农村集贸市场、中小市场、市场周边、城乡接合区域的清查行动。公路、铁路和航空动物防疫监督检查站坚持２４小时工作制度，严格对进京动物及动物产品查证验章、临床检查、产品检验、消毒及检查数据上传等工作内容和标准，查处外埠进京未附动物检疫合格证明违法行为。同时加大对加工病死、未经检疫动物产品的"黑作坊"，经营、储藏非法动物产品"黑窝点"的查处力度，确保节前畜禽产品质量安全。
北京市动物卫生监督部门欢迎社会各界积极举报私屠乱宰的现象；提醒市民购买动物产品时，要识别有无检疫合格证明，同时倡导市民不要购买未附有动物检疫合格证明、检疫验讫印章、检疫标志的"三无"动物产品。
须完善法规严厉打击不法经营者
媒体报道北京大兴区出现屠宰场将死鸡处理又销售到市场的现象，执法部门认为是企业经营者受暴利驱使所致。
据了解，每逢重大节日，北京市农业局将组织开展"绿剑行动"等多个专项执法检查，形成以日常执法为基础，专项执法为带动的执法模式。如今，北京市有６９２名动物卫生执法人员坚守在北京市的各个岗位。
于宗振说，我们的执法人员基本上都是处在第一线上，对食品犯罪打击可以说是重锤，但是即使如此重锤打击，仍然有黑商贩、黑屠宰场在暗地里行动，无一点良心道德，可见仅靠道德自律是无法阻止少数经营者罪恶的逐利心。
"不可否认，北京市动物疫病控制和动物产品质量安全还存在某些方面的隐患。"北京市人大农村委员会办公室副主任杨瑞说，北京是特大消费城市，动物及产品大量来源于外埠。为严防问题产品进入北京市，仍需进一步完善非指定进京路口监管、原产地风险评估和控制、违规产品惩戒及退出等机制。
杨瑞说，为确保首都社会稳定和市民身体健康，北京市农业局正对一些动物食品安全隐患问题认真研究并加以解决，重点在动物疫病区域化管理、动物及产品准入、病死动物无害化处理和动物产品追溯管理等方面，进行调研和分析，提出建议并争取立法支持，切实保障老百姓的餐桌安全。
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