北京四川饭店举办首届川味小吃节(图)

    6月25日，顾客在北京四川饭店厨师指导下，现场参与制作四川名小吃“三大炮”。

    四川饭店作为北京第一家经营川菜享誉海内外的特色饭店，注重传承与创新，不断挖掘川菜与四川小吃的传统文化内涵，于6月25日至7月9日举办首届四川饭店川味小吃节。活动期间以庙会小吃的形式，设立摊位和展台，邀请川籍面点师为顾客现场制作正宗川味小吃，同时有“三大炮”“雨花石汤圆”等传统及创新小吃制作技艺表演。四川小吃“三大炮”源自成都青羊宫花会上出现的一种“糍粑”售卖形式，厨师在抛扔糯米团到案板上时，其上放置的铜盘发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。四川饭店自创的“雨花石汤圆”采用龟苓膏、南瓜泥、蔬菜汁、糯米粉4种食材制作而成，汤圆形似雨花石，给人以美的享受。