中关村人的另一面：从互联网技术到卷饼女神

故事开始前先来说说笔者如何认识刘晴？笔者是个吃货，一日老婆在团购网上发现“宇宙卷饼”正在搞团购，抱着吃遍五道口美食的理想，在下班的晚上来到 刘晴经营的“宇宙卷饼”小店。在点餐的彩页上发现以下文字：“她曾服务多家知名IT公司，在网易从测试工程师、产品设计再到产品经理，人生的积淀就像卷饼 一样，充实而丰盈。”原来，这位相貌不凡的女老板不仅是IT女，且还是前网易同事。那么她为什么会从做互联网产品到做卷饼呢？

可能性一：互联网测试工程师、产品经理

刘 晴是北京人，本科就读于天津科技大学，主修计算机科学技术和日语双学位。2007年毕业后，回到北京加入了东软北京分公司，负责诺基亚第三方应用的测试认 证工作；2008年到2009年，离职后的刘晴跟着前老板去了IBM企业管理软件部门，负责FileNet的测试工作。工作两年，刘晴已是当时测试小组的 Team Leader。

毕业两年之后，刘晴还是不习惯这种循规蹈矩的工作，朋友告诉她互联网是未来趋势，于是抱着试试的心态刘晴面试了网 易技术中心产品测试工程师的职位，并成功加入网易。但初期的工作很不顺利，尽管都叫测试工程师，但互联网产品和企业管理软件的测试方法完全不同，当时领导 对刘晴的工作并不满意，甚至告诉她可能无法转正。在这样的压力下，刘晴用大量的学习和完善测试流程赢回了信任，最终不仅转正，还在半年多后升职，并管理 5-6个人的测试小组。

正式进入网易后的刘晴一路顺风顺水。在2009年到2013年的四年时间里，刘晴从做网易宝（网易支付平台）的测 试，转到负责网易彩票的测试，然后逐步接管网易彩票的产品经理工作，最后到负责网易电商部的保健品和网易电影票的产品规划。这四年来，刘晴的员工级别升了 两级，管理电商部项目组各种职能人员40人左右，并兼任其他产品项目工作，这样的升职速度在网易并不多见。

任何表面的风光都离不开背后的汗 水，在网易的四年刘晴经历过很多。比如，曾有一次发高烧到39度，整个人处于眩晕状态，但因产品要按时上线，晚上11点还在做测试工作，同事半开玩笑告诉 她：“没办法只要手指能动就要继续工作，实在没人做。”还有一次是网易彩票首次上线的凌晨晚上，身为测试负责人的刘晴怕出错一再检查，结果发现一个 BUG（自以为是BUG）。情急之下，刘晴半夜给各个同事打电话一直哭了几个小时，有幸的是最终只是虚惊一场，可见当时工作压力之大。

可能性二：北大光华MBA

尽 管在网易工作的这段时间非常忙碌，刘晴为了让自己保持竞争力，选择了备考研究生的全国统考，并顺利通过考试进入北大光华管理学院读MBA。那段时间的刘晴 白天上班，晚上要去北大上课，加上周末全天课程，整天的休息时间对刘晴来说就是奢侈品。而在北大读研期间，刘晴得到了与国外某知名高校的交换生名额，决定 去国外上学也是刘晴为何选择从网易离职的直接原因。

刘晴2012年参加的研究生统考，12年9月开始在北大光华上课，一般周末两天肯定要上 课，平时晚上也经常有课。到了第二学期稍微好一点，周末一天半课，但晚上也需要经常上课。在光华上学期间，有个同学说过一句话留给刘晴的印象很深，他说在 这里比你优秀的人比你更努力。这让刘晴很惶恐，刘晴也在心里觉得自己更应该加油学习更多的东西，做更多的事情。

可能性三：卷饼女神

网 易离职后为什么选择做餐饮？刘晴的答案是：产品经理、卷饼和MBA都是她的可能性。去国外读书之前，刘晴有一年多的时间准备，这段时间刘晴打算实现曾要开 包子铺的想法。这是一次极大的转变，很多朋友都在问她为什么？因此刘晴写了《产品经理、卷饼和MBA都是她的可能性》的博文来回答朋友的疑问，不是什么互 联网思维改变餐饮业，不是什么变成日进斗金的土豪，只是为了让自己人生尝试更多的可能性，概括四个字：人生体验。

为什么选择卷饼这种食物？ 刘晴告诉笔者她曾在台湾吃过一次非常好吃的西式卷饼，印象深刻，因此选择卷饼。不过从前期准备到正式卖卷饼并不顺利。从西式卷饼不受欢迎变成改做中式的， 从包装设计到最终确定菜品，期间经历的最大的困难是最初的合作伙伴决定放弃，因为她认为这不会成功。而那时刘晴已经为卖卷饼付出了很多精力，因此决定还是 做下去。

做宇宙卷饼前期准备花了大约10万元，这其中设计和印刷花费2万多元，7000多元注册了宇宙卷饼的商标，1.8元一个的外送包装 袋，印了3万个。在2013年前，刘晴只是在家里做卷饼，互联网销售，但由于要起明火，家里的设备也不行，因此刘晴决定在五道口新开的花园美食城租一个档 口，月租上万元。如今刘晴的小档口已经有了6个人，并有几个按小时付费的兼职帮忙外送，人力费用支出成本已经翻了一倍。

和美食城的其他的档 口注重堂食不同，宇宙卷饼目前外送占比较高，配送范围包括五道口周边的高校和办公区，并规定不同区域的起送价格。宇宙卷饼的包装很特别，整个包装更像是连 锁店的配置，塑料手套（防油）、纸巾（印有logo）、一次性勺子、订餐页和包装袋。而且为了保温，卷饼全部使用锡纸包裹，并用纸袋和外送保温箱共同保 温，以免卷饼凉掉。刘晴对包装的设计很注重，她说做过产品的更要关注这些细节。

即便准备充分，宇宙卷饼的生意一开始经营也不顺利，特别是后 厨招人几经波折，有段时间刘晴天天为生意不顺利发愁。直到后厨师傅推荐做肘子口味的卷饼才有了实质的转变，飘香肘子口味受欢迎给了刘晴很大的信心，她告诉 笔者最好的时候，肘子一天能卖出过100多个。如今，宇宙卷饼的生意已经逐步走向正轨，日均走单量也有明显提升。

肘子卷饼的热卖，也让刘晴 打算推出新一轮的促销活动，一方面开始做地推，让更多的食客来店里消费。另一方面在微信公众号上推广是刘晴更擅长的，比如小米的抢购模式，连续十天每天一 百个肘子免费卷，12点免费开抢。4月底到5月初，带着指定公司工牌和指定学校学生证到店后关注并转朋友圈即可现场免费得肘子卷饼一个。

做 互联网和卖卷饼两种工作有多大差异？她告诉我真的完全是两个不同的领域，核心产品和口味基本由厨师控制，在这个系统里，你只能扮演推广和运营的角色。此 外，这个圈子讲究很多，比如有一次，要不是大师傅告诉我，还不知道自己买到了假牛肉（猪肉）。还有买菜一定要对账，否者卖菜的都会给你多算等等麻烦事是根 本想不到的。

此外，刘晴认为做餐饮最难的是人的管理，在公司上班的员工大多比较有信誉，至少当面会给你个“台阶”。而在饭店打工的人不会讲 究这些，自己不想干说走就走，曾有一个厨师来了两个小时就不干走人，像这种各色人等太多了。笔者采访当天就遇到一位第一天来上班的全职外送，白天抢单送， 晚上要结账时人不见了，电话关机，拿着一天送单的所有钱就这样消失了，刘晴无奈只能选择报警。

当然此前做产品的工作经验也有让刘晴受益之 处。除了前面提到的包装设计，宇宙卷饼的订餐模式也主要依靠互联网，特别是微信公众账号以及饿了么、淘点点这类订餐平台。更重要的是，刘晴会统计一些数 据，比如首次订单客户的续订比例，每种口味的订单比例，还会统计辣白菜这种口味喜欢的人会一直订，不喜欢的人订一次再也不会订。更不要说成本、流水和利率 这种基本的计算。刘晴问过其他档口的老板，他们大多数都不会统计这些。

当笔者问刘晴作为过来人，你觉得互联网人适合出来创业做餐饮吗？她告 诉笔者还是要看人，餐饮圈子真的和互联网圈完全不一样，事无巨细的各种杂活不一定适合每个人，更重要的是你能接受这种生活吗？此外，创业失败了，有没有心 理准备接受一切归零从头开始的生活，你的底线在哪里是你首先要考虑的事情。

关于另一个互联网人做餐饮的热门人物“西少爷”的肉夹馍，刘晴其实在西少爷开业初期就关注过，她觉得西少爷的模式好处是不需要在店里起明火，菜品较少，制作和包装相对简单，对后厨依赖度较低，需要操劳的事更少，这一点是卖卷饼做不到的。

关 于宇宙卷饼的未来，短期规划是把五道口这家店实体运营交给培训出来的店长进行管理，自己一边协管实体店并做网销的部分，一边去国外完成学业。未来回国后， 如果卷饼生意如旧会继续开分店，把宇宙卷饼做大。即便最后因为种种原因卷饼没有做起来，自己再去找其它工作，宇宙卷饼也是不错的创业经历，是一种特别的人 生经验。

生活篇：

生活中的刘晴性格非常直爽，说话语速很快，做事也很快，在她身上你能感受到两个字：干练。同时刘晴是个爱美的姑娘，在厨房干活穿着打扮却和在办公室没什么区别，从外表上看根本不像做餐饮的，笔者拍照，她也会要求把她P瘦点。

每 天吃饭，午饭刘晴大部分时间都是和伙计一起吃大锅饭，笔者采访当天，后厨师傅煮了一锅米饭，炖了一锅乱炖菜，尽管菜有些咸，但几个小伙子围坐在一起很快吃 完。笔者注意到一个细节是大家会为正在外送还没回来的伙计单独留了一份菜和饭，等他回来吃。晚上8点左右，刘晴返回家，一般在路上和老公一起在地质大学附 近吃晚饭。而在做卷饼之前，刘晴是个只会煮方便面的姑娘。

刘晴和她老公住在中国地质大学家属院小区的一居室中，走路几分钟就能到五道口的美 食城。这间月租金很低只有3300元，这在五道口附近是非常低的价格。不过房东的要求必须是学生才能租，而那时刘晴在北大读MBA，她老公在清华读 MBA，都有学生证，因此成功租到了这间房。此外，她老公在2005年就在北京的东边买了一套房，但因为离中关村（西北）太远，最近几年一直出租。

做卷饼生意也对刘晴的生活有了一些改变，家里放满了大量的卷饼包装和印刷品，夫妇二人也早出晚归忙碌个不停，跨入餐饮行业后，他们更加懂得什么是节约，去超市购物只买必需品，也不需要再定期清理冰箱了，尽可能的避免各种浪费。

做卷饼这事，因为怕父母操心，刘晴爸妈至今都不知道，包括之前换工作去网易上班，也是等到工作稳定之后才告诉父母。不过刘晴的老公非常支持她做卷饼，经常去店里帮她忙生意，特别是会替她早上5、6点早起买菜。在这件事情上，刘晴告诉笔者她非常感谢她的老公。

刘晴家里有一辆车，2011年购入的一辆紧凑型SUV尼桑逍客，由于她和她老公都是步行上下班，因此这辆车最大的用处是平时起早买菜用。为什么会选择买尼桑车，刘晴告诉我她父亲早年间曾在日本留学，一直开尼桑车，相信尼桑的品牌和品质，所以让他们也买了尼桑车。

总结篇：

刘晴不算是典型的中关村人，产品经理、MBA和卖卷饼都是她的可能，但对于普通的中关村人来说，能做到其中一种可能性已算难得。她更是一个可怕的人，不是外表和性格，而是她那敢于改变自己的决心和毅力。人生短短数十载，我们是不是也需要一些这样的“可怕”来接受更多的人生可能，不再循规蹈矩，不再枉费此生。或许，这就是中关村人可怕的另一面。

中关村最吸引你的地方是什么？

刘晴：在中关村有种人特别吸引我，就是那些戴着眼镜的技术男。有一次在中关村附近坐地铁，看到对面连排坐着三个人都戴着眼镜，打扮相似，手里都捧着计算机类的书，当时觉得这种景象也只有在中关村能看到。

而且，我觉得这类人特别有趣，表面上他们是那种不会表达，比较害羞的技术宅。但认识久了，你会发现他们都是闷骚。以前在网易有一个同事，他每次见到我都要问公司有什么八卦，这种人真的太可爱了。

中关村这几年最大的变化是？

刘晴：还是房价吧，涨得太快了。以前在五道口附近花3000多元，租一个单居室简直不敢想象，如今来看，3000多在五道口已经算非常便宜了，要不是有学生证，我们也租不到如此低价的房子。

再看看五道口华清嘉园的楼房，新闻说10万一平米尽管有些夸张，但现实基本也要7-8万一平米，谁能买得起呢？

如果离开中关村你最怀念的？

刘晴：还是这份回忆吧，特别是在网易这四年，和小伙伴们一起加班的日子最难忘，像在一个战壕战斗过的兄弟。还记得发高烧加班到11点还要继续工作，还有网易彩票产品上线前误以为出了问题哭了一晚上的经历，同甘苦共患难虽然累，但挺过来那些真实的经历真的一生都忘不掉。

你了解的中关村人什么样？

刘晴：真的是各式各样的人都有，以前在公司上班，到现在接触餐饮圈子，见过的人什么样都有。令我印象深刻的中关村人可能还是那种技术男，这些人的特性除了闷骚还有专注，每天面对枯燥的代码，他们还是会认真做好每一件事，写好每一串代码。

而在餐饮圈完全不同，虽然也有很多靠谱的人，但也有之前无法想象的人出现，比如说好了明天来的厨子，第二天不见了，电话也不接，这样的人在公司环境中很难见到。