治泄健脾 补益汤水

不少豆类皆属有益的食物，四季皆宜，不妨多吃。

      止腹泻治疗应以健脾去湿为主。黄耳杂豆汤水性质中和，除了可以健脾止泻外，亦有和解百毒之效。本汤不分寒热，男女老幼皆可服用，但有痛风史或是关节病史者须慎服。

      以四人份量计，先准备黄耳三钱、扁豆一钱、赤小豆五钱、黑豆一钱、眉豆一钱。

      黄耳先浸水半小时，连同其他材料略洗后放入十碗水（眉豆待汤煲好前半小时才加入），加入果皮及生油少许，武火煮滚后，转文火再煎约一个半小时，加少许盐即成。黑豆又名黑大豆（乌豆），味甘性平，入脾、胃、肾经，有很好的滋阴补肾作用，亦可利水、除湿、解毒，如将黑豆洗净沥干水分，白镬慢火炒至豆身干爽才加入煲汤，味道更显清香，补益作用亦更强。