“樱桃已过茶香减，铜镜声声唤卖冰”这是清代诗人王渔洋写的《都门竹枝词》，诗赞老北京夏日街巷里用打冰盏儿出售冷饮冰食时的靓景。冰盏儿又称冰碗儿，是以生黄铜制成的直径约三寸、外面磨光的碟形碗，不是用它盛冰食，而是用两只碗叠在一起敲击作响以代替吆喝。敲打的方法是将一只手的中指、无名指夹在两只铜碗的中间，用拇指食指护着碗的一侧，用小拇指托住下面的碗底，一上一下不断挑动敲击，下面的铜碗掂打使碗发出清脆的“得儿铮一铮”的响声，声浪有抑有扬有节奏，闻之悦耳别具韵味，老北京时俗称为“打铜碗儿”。童年时笔者曾有过这样的一副铜碗，经常在四合院里学着不断地“铮儿铮”的掂打着玩，后来在日本鬼子侵略中国时，为制造军械枪炮子弹，强行在民间收集铜铁时被搜走啦，至今想起这独特的响器甚觉遗憾。
用“响器”叫卖自己的商品由来已久，宋人吴自牧写的《梦粱录》上记载：“绍兴年间卖梅花酒之肆，以鼓乐吹‘梅花引’曲卖之今之茶肆。”即至少从宋代起，已使用各种响器替代或配合单纯的吆喝声，响器成为商肆商贩出售各种小吃，尤其是各种冷食的宣传方式及广告工具。到明清及民国时期掂打铜碗已成为出卖冰食类如酸梅汤、果子干、玻璃粉、冰水等小食品专用唤卖的独具特色的响器，故也俗称“打冰盏儿”、“打冰碗儿”。
传说明太祖朱元璋在没带兵打仗前，曾因暑湿闹病，自己采集乌梅煮成药汤，用铜碗服用后治好了病，后来为维持生计也曾贩卖乌梅。因此，后世就把朱元璋奉为发明酸梅汤的祖师爷了。民国时期，街市里的冷饮店或干果店里都悬挂一张朱元璋画像，笔者就曾在花市大街著名老字号——福源长干果店见过此景，其左手握着一个大月牙戟，右手持着两个深黄色小铜碗。那时一些店铺在画像前还常燃着香，供奉着糕点水果。卖主吆喝：“哎，真甜的又凉的酸梅汤哟。”有时还唱：“哎，酸梅汤来真好喝，玉泉山水骆驼驮。那什刹海的冰，干净又卫生，桂花白糖我往里搁……”
自春至冬，尤其是在盛夏的深夜里，有些小商贩推着两轮排子车，车上摆满酸梅汤、红果糊糊、酸枣汁、江米藕，以及孩童们最爱吃的粽子糖、变色糖球、瓜子等，往来穿梭串胡同。正像《都门竹枝词》中所写：“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”年少时每当听到打冰盏儿的声浪，必跟母亲要些钱，与姐弟同跑出家门去买零食吃。我们眼见满车的好吃食，真想都买回家去呀。而消暑御热的酸梅汤的确有一定的杀菌和抑制病菌的作用。李时珍的《本草纲目》曾载；“乌梅能除热送凉，安心止痛，并可治霍乱、痢疾、咳嗽等病症。”小说《白蛇传》里曾写了乌梅辟疫的故事。
相传清末民初时，前门大街的九龙斋、琉璃厂的信远斋、西单的邱家小铺等酸梅汤专营店经营最火。常喝酸梅汤的人都知道，老北京酸梅汤有淡与浓两种，淡的以前门外的九龙斋为代表：“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙”，其色浅黄而清澈，入口淡远而清醇。老北京人最喜爱的还是信远斋浓汁的酸梅汤，其色如琥珀，香厚重，有如蜜汁。相传信远斋使用的乌梅、桂花都要选自广东及杭州著名产地，乌梅要洗净泡透，并煮烂切碎，再配上冰糖、木樨露、桂花等加水煮透。头天夜里煮好的梅汤，次日放在盛满天然冰块的木桶中冰镇后，倒入大青花瓷缸内，于午后掂打着冰盏儿出售。
旧京众多文人墨客及名伶在琉璃厂淘书后，必到信远斋饮上几碗梅汤以解渴。京剧名家梅兰芳、马连良、尚小云、谭富英、裘盛戎等，以及作家梁实秋、张恨水都是信远斋的常客。
共有条评论