鲟鱼属冷水鱼，被誉为“水中活化石”。
永宁镇上磨村的黑龙潭农家院用冷泉水养殖鲟鱼，推出了特色鲟鱼宴，并配有特色小凉菜、农家小炒柴鸡蛋、松蘑土豆条、小炒葫芦丝、农家特色酸菜等，满足游客口味。
鲟鱼营养价值很高，从鱼头、鱼唇、鱼肉、鱼骨头甚至到鱼鳃都很美味。其骨头比肉更有食用价值，含有丰富的胶原蛋白和钙质。鲟鱼没有硬刺，烹饪方法也很多，可以红烧、清蒸、滑熘、煨汤、炖煮等，比较适合老人孩童食用。
黑龙潭鲟鱼的制作工艺讲究，先将新鲜鲟鱼切成块，用酱油、盐等佐料腌制几分钟；接着热锅，倒入油，放入葱、姜、蒜、辣椒炝锅，将鲟鱼块放入，后加热水用文火炖制10-20分钟，加入花椒、胡椒、葱花等调料便可出锅食用。
【温馨提示】
地址：延庆县永宁镇上磨村9号黑龙潭农家院
电话：60170804
自驾：京藏高速62口出-往永宁方向
公交：德胜门乘919路至延庆城区，川北小区南门转乘公交“920部队”到上磨村
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