京城老字号“补冬”端出时令菜

  “立冬补冬”是京城百姓的习俗，饺子成了头一份必点的美食。老字号餐厅今天（8日）一早就端出“时令菜”，泡馍、羊汤等足足备料，候着顾客来店品尝。

    立冬的饺子是京城百姓一准儿不容错过的时令美食。今天，西四惠丰饺子楼推出了猪肉玉米、皮蛋猪肉等立冬水饺新口味，口味超过40种，照例免费提供饺子汤。据了解，按照往年立冬的火爆程度，惠丰饺子楼仅为立冬当日销售便备下了700斤优质面粉。“上周末水饺的销量已经超过1500盘，”惠丰饺子楼张经理告诉记者：“估计今天销量最少也要超过2000盘，比平时翻上一番。”

    而注重“立冬补冬”的京城百姓，不少人喜爱泡馍这样热乎乎的羊汤美食。据了解，老西安饭庄今年除了主打牛羊肉、菌菇泡馍的同时，其每天用至少包括100斤的绵羊精选部位肉、100斤山羊的精选部位肉和100斤左右的羊骨等熬制泡馍羊汤，并为在店内就餐的顾客免费续碗。

    用新鲜白菜与猪肉做馅，包制成佛手形状，具有“福寿”的美好意义，特别适合立冬时节享用。北京稻香村3万盒“立冬佛手卷”也已经上市，每盒售价9元。